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Comiendo Saludable / desayuno

Muffins de Huevo y vegetales.

muffin de huevo.

(6 porciones)

12 huevos

1/4 taza de cebolla 

1/4 taza pimiento 

1/4 taza champiñones 

1/2 taza espinacas

1 taza de queso cheddar o mozzarella 

1 cucharada de aceite de coco o ghee, o el de tu preferencia

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En una sartén freímos cebolla, pimiento y champiñones con el aceite por 3 minutos y después dejamos  caer la espinaca. Freímos por 2 minutos más y retiramos del fuego.

En un bowl mezcla el huevo, queso, sal y pimienta, revolvemos y enseguida agregamos los vegetales.

Precalentamos el horno a 170 C. En un molde para cupcakes rociamos un poco de aceite y dejamos caer la mezcla. Horneamos por aproximadamente 15 minutos. Retiramos del molde y servimos.

Aquí tienes una idea super saludable para un desayuno balanceado cargado de proteína y vitaminas.

Disfrutalos!

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